Rubinette

Geschmack

Rubinette überzeugt durch ein außergewöhnlich aromatisches Geschmacksprofil. Im Aroma erinnert diese Sorte stark an Cox Orange und bietet ein intensives, fruchtiges Bouquet. Das Verhältnis von Süße zu Säure ist harmonisch: Rubinette schmeckt angenehm süß mit einer feinen, erfrischenden Säurenote.

Verwendung

Rubinette wird vor allem als Tafelapfel geschätzt – das heißt, man genießt ihn am besten frisch und roh, um das volle Aroma auszukosten. Dank seines ausgewogenen Geschmacks und der knackigen Konsistenz ist er ein hervorragender Snack-Apfel für zwischendurch. In der Küche findet Rubinette ebenfalls vielfältige Verwendung: Durch das aromatische Fruchtfleisch eignet er sich hervorragend zum Backen, zum Beispiel für Apfelkuchen, Strudel oder Pfannkuchen, da die Stücke beim Backen ihre Form ganz gut behalten und ein intensives Apfelaroma an die Speisen abgeben. Auch zur Saftproduktion ist Rubinette sehr gut geeignet – ob als reiner Apfelsaft oder in Mischsäften. Sein hoher Zuckergehalt und die feine Säure ergeben einen süßlich-frischen Apfelsaft mit ausgeprägtem Aroma. Selbst in Obstsalaten oder Dessertkreationen kann Rubinette mit seinem Geschmack punkten.

Besonderheiten

Rubinette-Früchte sind eher klein bis mittelgroß. Die Schale zeigt eine grüngelbliche Grundfarbe, die auf der Sonnenseite leuchtend orangerot gestreift ist. Auffällig ist außerdem, dass der Stiel des Apfels in einer sehr flachen Vertiefung sitzt. Rubinette gilt als eine der geschmacklich besten Apfelsorten, wird jedoch im großen Erwerbsobstbau weniger angebaut, da die Früchte klein sind und die Sorte spezielle Ansprüche stellt.

Hervorzuheben sind auch die Eigenschaften im Anbau: Rubinette ist relativ krankheitsanfällig. Sie zeigt eine hohe Anfälligkeit für Apfelschorf und ist auch empfindlich gegenüber Obstbaumkrebs und Monilia-Fruchtfäule. Aufgrund dieser Krankheitsanfälligkeit erfordert Rubinette mehr Pflege als robustere Sorten. Rubinette ist bis März lagerfähig.