Apfelsorte
Boskoop
Der Klassiker zum Backen und Kochen hat bis heute seinen festen Platz im Sortiment.
- Geschmack
- Aromatisch, süß-säuerlich
- Textur
- Traditionell
- Übliche Saison
- September bis Januar
Die übliche Saison ist keine tagesaktuelle Verfügbarkeitszusage.
Für Restaurants, Hotels und Bars: Boskoop für die Gastronomie
Geschmack
Boskoop-Äpfel sind groß, säurebetont und aromatisch. Ihr Fruchtfleisch ist zunächst gelblich-grün und fest, bei längerer Lagerung wird es mürbe. Typisch ist der hohe Vitamin-C-Gehalt. Für Liebhaber kräftiger, säuerlicher Äpfel ist der Boskoop die erste Wahl.
Verwendung
Der Boskoop ist ein klassischer Back- und Kochapfel. Besonders beliebt ist er als Apfelkuchen-Apfel oder für Strudel und Kompott. Auch frisch gegessen überzeugt er Fans säuerlicher Äpfel. Viele Kunden suchen gezielt nach „Boskoop kaufen“, weil diese Sorte sich ideal für die Winterküche eignet.
Besonderheiten
Die Früchte sind sehr groß (140–230 g) und oft flach kugelig geformt. Die Schale zeigt gelbgrüne Grundfarbe mit karminroter Marmorierung und netzartiger Berostung. Es existieren zahlreiche Mutanten, die sich in Färbung und Berostung unterscheiden. Die Sorte ist anfällig für Schorf, Kernhausfäule und Fleischbräune. Ein wichtiges Erkennungsmerkmal ist das säurereiche Fruchtfleisch, das Boskoop unverwechselbar macht.
Lagerfähigkeit
Die Boskoop-Äpfel reifen von Ende September bis Mitte Oktober. Als Winterapfel sind sie besonders lagerfähig: bei +1 bis +3 °C sind sie bis März haltbar. Mit zunehmender Lagerzeit werden sie mürber und eignen sich dann hervorragend für die Küche.
Feldnews zur Saison 2026
Was diesen Jahrgang besonders macht.
21.09.2026
Boskoop 2026: Deckfarbe und warme Nächte
Bei Boskoop kann die rote Deckfarbe in diesem Jahr schwächer ausfallen als nach kühlen Herbstnächten. Für die Ausfärbung braucht die Frucht in den Wochen vor der Ernte viel Licht und kühle Nächte. An Licht fehlte es nicht: Die Sonneneinstrahlung lag zwischen dem 28. August und dem 25. September im Normalbereich. Die Nächte waren aber mit durchschnittlich 14,1 °C eher warm, und es gab nur 6 kühle Nächte (höchstens 12 °C), in den Vorjahren waren es im Mittel 9. Alte Sorten wie Rubinette, Cox Orange und Boskoop reagieren darauf deutlicher. Moderne Sorten sind auf gute Ausfärbung gezüchtet, bei ihnen fallen ungünstige Bedingungen weniger auf.
Herkunft
Der Boskoop Apfel, auch bekannt als Schöner von Boskoop, wurde 1856 in Boskoop (Niederlande) als Zufallssämling entdeckt. Wahrscheinlich stammt er von der Sorte „Reinette de Montfort“ ab. Heute ist die Apfelsorte Boskoop besonders in Mitteleuropa weit verbreitet.
Erste Pflanzung
Die Sorte Boskoop wurde bereits vor 75 Jahren auf unserer Obstplantage in Holtensen angebaut. Mit ihrer langen Tradition ist sie ein Stück norddeutsche Apfelkultur, das wir bis heute pflegen.
Archiv früherer Erntejahre
Hinweis zur Ernte 2025
Nach einer großen Ernte 2025 hatten unsere Boskoop - Bäume zum Teil einen zu geringen Ertrag, so dass die Fruchtgrößen tendenziell sehr groß ausfallen. Andere Bäume hatten hingegen zu viele Früchte, so dass es auch genügend kleine Boskoop Äpfel gibt.
Genießen Sie den kräftigen Geschmack des Boskoop – ideal für Apfelkuchen, Strudel und den klassischen Winterapfel-Genuss.
Handwerk über das ganze Jahr
Die Sorte ist nur der Anfang.
Schnitt, Pflege, Ausdünnung und Erntezeitpunkt beeinflussen, wie sich Farbe, Festigkeit und Aroma entwickeln. Natürliche Unterschiede gehören deshalb zu jeder Ernte.
Mehr über unsere Arbeitsweise